La cura del vitigno: a metà inverno viene eseguita manualmente la potatura invernale, in primavera, prima del germogliamento, viene eseguita la legatura dei tralci; ad inizio estate si effettua la potatura verde e ad inizio agosto si procede ad un ultimo passaggio per sfoltire eventuali eccessi di produzione e cimare le viti. Il fondo non viene lavorato ma solo sfalciato, in modo da utilizzare i resti di sfalcio per facilitare la formazione di substrato. Il sistema di non lavorazione del fondo evita, inoltre, il trascinamento a valle di terra in caso di piogge torrenziali. I primi di ottobre si procede con la raccolta e la successiva vinificazione delle uve.

Colore rosso intenso con sfumature violacee. Il profumo tipico del Montepulciano giovane è precisamente di violetta, ciliegia e mora di rovo, al palato risulta sapido e corposo.

Tra i nostri rossi, il Montepulciano Peladi è la referenza più giovane, ma nonostante ciò dimostra una morbidezza e sapidità importante tipica del Montepulciano fresco.
Accompagna portate di carne di maiale, sia primi che secondi; esempio perfetto sono il risotto speck e radicchio oppure i bucatini con ragù di salsiccia. Il suo profumo di ciliegia e mora di rovo lo rende perfetto anche per accompagnare pollame nobile e carni bianche cotte alla griglia o alla brace. Ottimo abbinamento con il pollo alla cacciatora o, nella cucina abruzzese, con il pollo alla franceschiello, un secondo piatto a base di carne di pollo, sottaceti ed olive, insaporiti con vino, olio, aglio e rosmarino, che si prepara a Civitella del Tronto, provincia di Teramo, in Abruzzo.